Goed leven

[…]

Twintig tot dertig procent van de milieubelasting komt voor rekening van ons eten en drinken, weet Milieu Centraal. Het goede nieuws is dat er dus veel te winnen valt. Dat ons eetpatroon op de schop moet, is iets dat we stiekem allemaal weten. Maar waar te beginnen? Biologisch? Lokaal? Geen vlees of zelfs helemaal geen dierlijke producten meer? “De grootste klapper die je met je eetpatroon kunt maken, is verreweg volledig plantaardig gaan eten”, vertelt Kirsten Palland, communicatieadviseur voeding en keurmerken bij Milieu Centraal. Dat blijkt ook uit de cijfers: de internationale veeteelt is goed voor 14,5 procent van de totale uitstoot van broeikasgassen – meer dan alle transport bij elkaar. Daar komt bij dat al die dieren gevoerd moeten worden, voornamelijk met sojabonen. In 2013 en 2014 werd wereldwijd 113 miljoen hectare land gebruikt voor het verbouwen van soja, weet World Wild Life. Dat zijn Frankrijk, Groot-Brittannië en Duitsland bij elkaar. Maar liefst 75 procent van die soja werd gebruikt als veevoer. De industrie is daarmee een van de grootste motoren achter ontbossing, terwijl we bomen in onze strijd tegen klimaatverandering juist hard nodig hebben: het zijn CO2-slurpers. Stappen we met z’n allen over op een volledig plantaardig dieet, dan hebben we 75 procent minder landbouwgrond nodig (dat is de EU, China, Australië en de VS samen).

Maar... mijn kaas dan?

De feiten liegen er dus niet om. Maar het klinkt heftig: helemaal plantaardig. Want wat is een pasta zonder parmezaan? Appeltaart zonder slagroom? En zonder roomboter? Palland: “Natuurlijk is het een enorme stap. Wij raden daarom aan het in kleine stapjes te doen. Door twee dagen per week geen vlees of vis te eten, bespaar je jaarlijks 130 kilo CO2. Een fulltime vegetariër voorkomt al 460 kilo CO2-uitstoot per jaar, en door vegan te eten bespaar je 850 kilo CO2. Ik bedenk dan graag: als een heleboel mensen twee dagen per week veganistisch eten, is de impact enorm.” Tel uit je winst.

[…]

Geschreven in samenwerking met Sylvia Blazer. Verschenen in Glamour, februari 2020.